Ideale Partner: Tomate und Basilikum

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Nicht nur im Beet sind die beiden ein idealer Partner. Meine Tomaten sind gesund und das Basilikum erfreut sich bei den Bienen großer Beliebtheit. Auch auf dem Teller sind sie ein tolles Paar. Mit Mozarella natürlich ein Klassiker. Heute aber mal gemeinsam in einem Pesto mit Avocado. Dazu noch Gnocchi….einfach lecker. Hier das Freitagsrezept:
1 Avocado von der Schale und dem Kern befreien zusammen mit
1 gehäutete Knoblauchzehe
1 Eßlöffel Zitronensaft
4 Eßlöffel Olivenöl
50 gr gehobelte Mandeln
50 gr geriebener Parmesan
1 Handvoll Basilikum
Salz und Pfeffer
mit einem Mixstab pürieren, zur Seite stellen.
1000 gr Gnocchi nach Anleitung kochen, warm halten
300 gr Kirschtomaten halbieren
1 Eßlöffel Butter in der Pfanne erhitzen
halbierte Tomaten erhitzen
eine Prise Zucker dazugeben
Hitze ausstellen
Das Pesto zufügen und mit der Resthitze erwärmen
Den Pfanneninhalt mit den Gnocchis vermengen
Auf dem Teller mit ein paar Basilikumblättern und Parmesan bestreuen….

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