Süßkartoffelauflauf

Süßkartoffelauflauf
Süßkartoffelauflauf

Süßkartoffeln sind ja mittlerweilen bei vielen Gemüseabteilungen zu finden. Bisher habe ich sie immer ähnlich wie Ofenkartoffeln zubereitet. Das folgende Auflaufrezept ist ebenfalls sehr lecker und, wie ich finde, angenehm bunt !
1 große Süßkartoffel und
300 Gramm Kartoffeln schälen und in Wasser legen.
1 große Fenchelknolle waschen und Strunk entfernen.
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Mit
Pfeffer
Salz und
Rapsöl vermengen und in eine geölte Auflaufform geben.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
200 Gramm Feta-Käse in kleine Würfel schneiden
8 Cherry-Tomaten vierteln und mit
Kräuter der Provence zum Käse geben, gut vermischen, auf den Auflauf geben und
nochmals 15 Minuten bei 180 Grad überbacken.

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