Archiv für den Monat: Januar 2016

Brot im Topf

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Brot im Topf
Brot im Topf

Also Brot habe ich eigentlich schon oft gebacken. Sogar einen Brotbackautomaten hatte ich eine zeitlang, hatte mich allerdings nie wirklich überzeugt. Vielleicht das falsche Modell?
In der vergangenen Woche bin ich über Brot im Topf-Rezepte „gestolpert“. Ich habe erstmal gezweifelt, ob das wirklich so klappt. Also ausprobiert und restlos begeistert. Mit Abstand mein schönstes Brot und schmecken tut es auch !
Rezept für Brot im Topf:
900 Gramm Weizenmehl mit
3 Teelöffel Salz und
1 Tüte Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.
800 ml lauwarmes Wasser zufügen und vorsichtig mit einem Holz- oder Plastiklöffel vermengen.
Mit einem Küchentuch abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur gehen lassen.
100 Gramm Haferflocken und
100 Gramm Sonnenblumenkerne zum Teig geben.
Vorsichtig kneten, nach Bedarf noch Weizenmehl zufügen.
Den Herd gemeinsam mit einem geeigneten Topf mit Deckel auf 230 Grad aufheizen.
Wenn alles aufgeheizt ist, den Deckel abnehmen den Topfboden leicht bemehlen und den Teig einfüllen. Deckel drauf und ca. 1 Stunde bei 230 Grad backen.

Süßkartoffelauflauf

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Süßkartoffelauflauf
Süßkartoffelauflauf

Süßkartoffeln sind ja mittlerweilen bei vielen Gemüseabteilungen zu finden. Bisher habe ich sie immer ähnlich wie Ofenkartoffeln zubereitet. Das folgende Auflaufrezept ist ebenfalls sehr lecker und, wie ich finde, angenehm bunt !
1 große Süßkartoffel und
300 Gramm Kartoffeln schälen und in Wasser legen.
1 große Fenchelknolle waschen und Strunk entfernen.
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Mit
Pfeffer
Salz und
Rapsöl vermengen und in eine geölte Auflaufform geben.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
200 Gramm Feta-Käse in kleine Würfel schneiden
8 Cherry-Tomaten vierteln und mit
Kräuter der Provence zum Käse geben, gut vermischen, auf den Auflauf geben und
nochmals 15 Minuten bei 180 Grad überbacken.

Käsespätzle

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Käsespätzle
Käsespätzle

Vom traditionellen Raclette hatte ich diesmal noch reichlich Käse übrig, also was tun ? Rezept gesucht und dabei auf die schmackhaften und sehr sättigenden Käsespätzle gestoßen.
500 Gramm Spätzle kochen.
In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen.
4 große Zwiebeln schälen und klein schneiden. Ich habe 2 helle und 2 rote genommen, das sorgt für ein wenig Farbe im Gericht. In der Pfanne anschwitzen.
400 ml süße Sahne zu den Zwiebeln geben und auf niedriger Stufe köcheln lassen.
1 großzügigen Esslöffel Sahne und
2 Teelöffel Gemüsebrühepulver dazugeben.
Abschmecken!
200 Gramm Käse in kleine Würfelchen schneiden. Ich habe, wie gesagt, Raclettekäse verwendet. Man kann auch Edamer nehmen.
Eine Auflaufform einfetten.
Dann abwechselnd Spätzle, Käse und Zwiebel-Sahne-Mischung in die Form geben. Reicht für ca. 3 Lagen.
ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze im Backofen backen.

Winterblüher

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Winterjasmin Teehaus Luisenpark Mannheim
Winterjasmin Teehaus Luisenpark Mannheim

Natürlich ist eine Mandelblüte im Dezember in unseren Breiten nicht die Regel. Allerdings gibt es einige Gehölze, die durchaus im Winter blühen. Der Duftschneeball, den man zuerst mit der Nase und dann erst mit dem Auge entdeckt, und der Winterjasmin gehören dazu. Sie bereichern die Gärten in dieser eher kargen Zeit beträchtlich.

Duftschneeball Luisenpark Mannheim
Duftschneeball Luisenpark Mannheim

Leckeres mit Lauch und Lachs

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Lauch-Flammkuchen mit Lachs
Lauch-Flammkuchen mit Lachs

Normalerweise mache ich den Flammkuchen für mich nur mit Lauch. Da ich aber in meiner Familie auch einige „Fleischfresser“ habe, gab es den Flammkuchen zum Teil auch mal mit Lachs. So waren alle zufrieden 😉
Freitagsrezept für Lauch-Flammkuchen ausnahmsweise mit ein wenig Lachs ….

400 Gramm Mehl mit
1 Hefewürfel
250 ml lauwarmem Wasser
1 Teelöffel Salz und
3 Esslöffel Traubenkernöl zu einem Teig kneten und ca. 1 Stunde zugedeckt und im leicht vorgeheizten Backofen gehen lassen.
In der Zwischenzeit
3 Stangen Lauch kleinschneiden und blanchieren.
100 Gramm geriebener Käse mit
400 Gramm Schmand und
einige Spritzer Limettensaft vermengen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat nach Wunsch auch mit Kräutern abschmecken.
Den Teig gut durchkneten, noch
Mehl nach Bedarf zufügen, damit ein geschmeidiger Teig entsteht.
Nochmals ca. 1/2 Stunde gehen lassen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Käse-Schmand Mischung daraufgeben.
Darauf den Lauch schön gleichmäßig verteilen.
Nach Lust (100 – 200 Gramm ) geräucherten Lachs kleinschneiden und darauf verteilen.
Das Ganze bei 230 Grad ca. 15 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Dann noch 10 Minuten bei 170 Grad.

Milder Winter

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Schnee gab es am Weihnachten bei uns leider keinen, zu Silvester hatten wir dichten Nebel… ein sehr milder Winter. Die Knospen an den Obstbäumen sehen schon sehr prall aus und die Haselnusssträucher haben auch schon Blüten gebildet… was uns das Gartenjahr 2016 wohl bringen wird ?

Grießauflauf

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Schmeckt, macht satt und mit Mandarinen auch ein wenig süß …Grießauflauf !

1 Packung Hartweizengrieß ( 400 Gramm) in eine Schüssel geben und mit
1 Liter Milch vermischen.
Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben und mindestens eine Stunde quellen lassen.
3 Eier verquirlen, zur Grieß-Milch-Mischung dazugeben, gut verrühren und in eine gefettete Auflaufform geben.
Im Ofen bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze ungefähr 45 Minuten backen.
Wir essen gerne Mandarinen dazu 😉