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Basilikumpesto


Heute gibt es als Freitagsrezept mal was ganz einfaches: Basilikumpesto.
Mein Basilikum hat sich den Sommer über einfach super entwickelt. Ich habe im März einen Topf meiner Lieblingssorte African Blue gekauft und auch gleich angefangen, Stecklinge zu produzieren. So hatte ich zur Pflanzzeit genügend kleine Pflänzchen. Teilweise sind sie so gut gewachsen, dass sich die Tomatenpflanzen auf ihnen regelrecht „ausruhen“. Geht natürlich nur bei dieser leicht verholzenden Sorte.
Jetzt zum Rezept:
2 Handvoll Basilikumblätter mit
2 geschälten Knoblauchzehen,
50 g Pinienkernen und
50 g geriebenem Parmesan
in eine hohe Schüssel geben.
Ein wenig Olivenöl zugeben und mit dem Mixer pürieren.
Wenn es stockt, wieder ein wenig Olivenöl zugeben.
Probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt lecker auf Baguettebrot oder einfach auf Nudeln geben.

Ideale Partner: Tomate und Basilikum

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Nicht nur im Beet sind die beiden ein idealer Partner. Meine Tomaten sind gesund und das Basilikum erfreut sich bei den Bienen großer Beliebtheit. Auch auf dem Teller sind sie ein tolles Paar. Mit Mozarella natürlich ein Klassiker. Heute aber mal gemeinsam in einem Pesto mit Avocado. Dazu noch Gnocchi….einfach lecker. Hier das Freitagsrezept:
1 Avocado von der Schale und dem Kern befreien zusammen mit
1 gehäutete Knoblauchzehe
1 Eßlöffel Zitronensaft
4 Eßlöffel Olivenöl
50 gr gehobelte Mandeln
50 gr geriebener Parmesan
1 Handvoll Basilikum
Salz und Pfeffer
mit einem Mixstab pürieren, zur Seite stellen.
1000 gr Gnocchi nach Anleitung kochen, warm halten
300 gr Kirschtomaten halbieren
1 Eßlöffel Butter in der Pfanne erhitzen
halbierte Tomaten erhitzen
eine Prise Zucker dazugeben
Hitze ausstellen
Das Pesto zufügen und mit der Resthitze erwärmen
Den Pfanneninhalt mit den Gnocchis vermengen
Auf dem Teller mit ein paar Basilikumblättern und Parmesan bestreuen….