Schlagwort-Archive: Freitagsrezept

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Apfelmuffins aus Brot

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Ab und zu passiert es … ich habe zu viel Brot oder Brötchen eingekauft und am nächsten Tag mag es niemand mehr essen.

Zum Glück habe ich dafür ein Rezept gefunden, es ein wenig abgeändert (was der Vorratsschrank eben so hergab) und ein paar Muffins gebacken.

Für die konnten sich dann wieder alle begeistern.

ca. 250 Gramm altes Brot mit

ca. 300 ml lauwarmer Milch mischen. Am besten fügt man die Milch langsam zu und lässt die Mischung ca. eine halbe Stunde zum durchziehen stehen. Falls es zuviel Milch war, abgießen, damit der Teig nicht zu flüssig wird.

In der Zwischenzeit

3 Äpfel klein schneiden, mit

Zimt mischen und

einem Schuss Calvados übergießen

In den Brotteig kommen dann noch

40 Gramm Butter

3 Eßlöffel Mehl

ein halbes Päckchen Backpulver

3 Eßlöffel Zucker

1 Ei und

80 Gramm gemahlene Haselnüsse.

Alles gut kneten und in Muffinförmchen im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Apfelmuffins

Marzipan … ganz leicht selbst gemacht

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Marzipan…selbst gemacht

Selbst gemacht schmeckt meistens besser. Überraschend ist oftmals, wie einfach manche Dinge selbst herzustellen sind, Marzipan zum Beispiel.
Freitagsrezept Marzipan:
200 Gramm ganze Mandeln (vorzugsweise bio ) in einem Tpof mit heißem Wasser übergießen und kurze Zeit ( ca. 2 Minuten) kochen lassen
abkühlen lassen und dann die Haut abpellen
die Mandeln fein pürieren
2 Eßlöffel Rosenwasser (aus der Apotheke) zufügen
150 Gramm Puderzucker abwiegen und mit dem Mixgerät unter die Mandeln mischen… fertig !

Damit schmeckt das Weihnachtsgebäck nochmal so gut !

Blaubeermuffins

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Blaubeermuffins

Wer viel im Garten arbeitet, muss sich ab und zu etwas gönnen 😉 z.B. leckere Blaubeermuffins.

100 g Streichfett auf Sojabasis oder Butter cremig rühren, nacheinander
3 Eier,
200 g Zucker,
1Eßlöffel Orangenblütenaroma und
200 ml Milch zufügen.
320 g Mehl mit
1 Päckchen Backpulver vermengen und esslöffelweise dazugeben.
250 g frische Heidelbeeren vorsichtig unterheben und in Muffinformen geben. (Die Menge reicht für 6 große und 8 kleine Muffins).
Bei 180 Grad Umluft die großen Muffins ca. 35 Minuten backen, danach brauchen die kleinen noch ungefähr 20 Minuten.
Wenn sie ausgekühlt sind können sie noch mit Puderzucker oder Kuvertüre bedeckt werden.

Kuschari

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Kuschari

Heute mal ein Gericht, das aus Ägypten stammt. Gemischt werden Linsen, Reis und Nudeln….hört sich doch wunderbar an und ist es auch.

Die Linsen und der Naturreis sollten vor dem Kochen abgespült werden und ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
3 rote Zwiebeln kleinschneiden und in einer Pfanne mit
4 Eßlöffeln Olivenöl ca. 1/4 Stunde anbraten.
In einem großen Topf
4 Eßlöffel Olivenöl erhitzen und
150 Gramm braune Linsen sowie
100 Gramm Naturreis dazugeben und ein wenig dünsten. Mit
1 Teelöffel Masala (falls nicht zur Hand dann Kreuzkümmel) bestreuen.
400 ml Gemüsebrühe dazugeben und ca. 30 Minuten offen köcheln lassen. Immer wieder umrühren und gegebenenfalls
Gemüsebrühe dazugeben. Probieren und mit Masala oder Salz und Pfeffer nachwürzen.
100 Gramm Mini Penne abkochen.
Wenn die Linsen-Reis-Mischung fertig ist, zuerst die Zwiebeln zugeben und ca. 5 Minuten gemeinsam kochen, dann noch die Nudeln dazu und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Eventuell nochmals nachwürzen.
Menge reicht für 3-4 Personen.

Brot im Topf diesmal im Römertopf

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Brot im Topf Römertopf No-knead Bread
Brot im Topf Römertopf No-knead Bread

Der Römertopf sollte in diesem Jahr mehr genutzt werden. Aus meinen alten Rezepten habe ich mal das Brot im Topf Rezept herausgesucht, etwas abgewandelt und getestet…Test bestanden, das Brot war genauso gut wie bei der anderen Methode. Als nächstes werde ich einige Versuche mit Sauerteig starten, bin schon sehr gespannt, was dabei herauskommt 😉
Rezept für Brot im Römertopf
100 Gramm frisch gemahlenen Dinkel,
900 Gramm Weizenmehl mit
3 Teelöffel Salz und
1 Tüte Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.
800 ml lauwarmes Wasser zufügen und vorsichtig mit einem Holz- oder Plastiklöffel vermengen.
Mit einem Küchentuch abdecken und einen Tag oder noch besser über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Römertopf 10 Minuten wässern.
200 Gramm Sonnenblumenkerne zum Teig geben.
Vorsichtig kneten, nach Bedarf noch Weizenmehl zufügen.
Den unteren Teil des gewässerten Römertopfs einfetten und mit Mehl einstäuben.
Den Teig einfüllen und den Deckel auf den Römertopf auflegen.
Den Topf auf die unterste Schiene des Backofens stellen.
Jetzt erst den Ofen auf 200 Grad und Ober/Unterhitze einstellen.
1 Stunde und 40 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende den Deckel abnehmen, dann kann das Brot noch ein wenig bräunen.

Kartoffelauflauf im Römertopf

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Kartoffelauflauf Römertopf
Kartoffelauflauf Römertopf

Meinen Römertopf habe ich bisher nicht wirklich im Einsatz gehabt. Das soll sich jetzt ändern. Begonnen habe ich mit einem Kartoffelauflauf ( für 4 Personen) …weiteres wird folgen…
Der Römertopf muss als erstes gewässert werden (mindestens 10 Minuten)
1500 Gramm Kartoffeln schälen und sehr dünn schneiden (das Schneiden habe ich meiner Küchenmaschine überlassen)in eine Schüssel geben
50 ml Milch dazugeben sowie Salz, Pfeffer und Muskat
1 Zwiebel und
2 Knoblauchzehen feinschneiden und zu den Kartoffeln geben, schön vermengen
300 Gramm Rahmspinat auftauen
300 Gramm Kirschtomaten halbieren und zum Spinat geben, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben
100 ml Milch mit
200 ml Sahne in einer Schüssel vermischen
200 Gramnn Schafskäse würfeln und mit
4 Eiern zu der Milch-Sahne-Mischung geben
Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben

Den Römertopf mit Olivenöl einfetten
Ungefähr die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden geben, schön verteilen.
Darauf kommt nun die Spinat Tomaten-Mischung.
Darauf wieder die restlichen Kartoffeln verteilen.
Zum Schluss über alles die Milch-Sahne-Mischung gießen.
In den kalten Ofen schieben.
Bei 180 Grad Umluft ca. 80 Minuten backen, dann den Deckel entfernen und nochmals ca. 10 Minuten backen, damit der Auflauf etwas Farbe bekommt. Bitte ab und zu die Kartoffeln „testen“, ob sie die gewünschte Konsistenz haben 😉

Martinsgänse

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Martinsgänse aus Hefeteig
Martinsgänse aus Hefeteig

Laternenumzüge besuche ich zwar leider keine mehr, dafür backe ich Hefegänse. Etwas befremdlich zwar, dass die armen Tiere gegessen werden, weil rolex daytona mens 116528 rolex calibre 7750 mingzhu engine 15mm automatic sie Martin durch ihr Geschnatter „verraten“ haben sollen, kann mir allerdings egal sein, ich bevorzuge ja die vegetarische Variante.
Freitagsrezept ergibt ca. 60 kleine Hefegänse:
380 Gramm Mehle mit
1 Packung Trockenhefe,
80 Gramm weicher Butter und
100 Milliliter warmer Milch vermischen.
1 Ei,
50 Gramm Zucker,
2 Teelöffel Vanillezucker und
1 Esslöffel Zitronensaft dazugeben, verkneten und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen.
Gänse ausstechen und nochmals 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
1 Ei verquirlen und die Gänse damit bestreichen.
Wer möchte kann noch Rosinen als Augen auf die Gänse drücken, muss aber nicht unbedingt sein.

Letztes Sommergemüse aus dem Garten

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Letzte Ernte Sommergemüse
Letzte Ernte Sommergemüse

Die letzten Paprika habe ich eingesammelt, eine Aubergine hat sich auch noch gefunden und ein paar wenige Tomaten. Auf dem Balkon habe ich die Cayenne-Chili gepflückt und dann überlegt, was ich damit anstelle.
Die Paprika und 2 Chilischoten habe ich entkernt und grob kleingeschnitten, die Aubergine wurde ebenfalls kleingeschnitten.

Aus dem Vorrat habe ich eine rote Zwiebel und zwei Knoblauchzehen geholt und dann ging es los:
Rapsöl in einem Topf erhitzen
Zwiebel und Knoblauchzehen kleinschneiden und im Öl andünsten
Aubergine und
Tomaten zufügen, immer schön rühren, nicht zu heiß werden lassen
ein wenig Aceto Balsamico und
Olivenöl dazugeben, es sollte nicht zu flüssig sein.
Jeweils ein Teelöffel Salz und Zucker sowie
eine Prise Pfeffer dazugeben.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen und immer wieder bewegen.
Topf vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
Mit dem Pürierstab zerkleinern
nochmals aufkochen lassen und in kleine Gläser (Füllmenge ca. 200 Gramm) füllen.
Passt sehr gut z. B. zu Nudeln oder Reis.

Pumpkin spice – Kürbis im Kaffee ?

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Pumpkin spice Kürbis im Kaffee
Pumpkin spice Kürbis im Kaffee

Endlich Herbst – und wie wunderschön er beginnt, zumindest bei uns in der Pfalz. Überall gibt es Märkte, Weinfeste u.a. die Wochenenden sind hier ganz schön stressig 😉 Da hilft ab und zu mal eine Ruhepause mit einem Kaffee, zur Kürbiszeit gerne mit ein wenig Pumpkin spice. Das kann man in einem Café genießen oder auch selbst machen und im Garten trinken.
50 Gramm Kürbisfleisch klein schneiden in einen Topf geben
140 Gramm Zucker und
2 Teelöffel Vanillezucker dazugeben und mit
70 ml Wasser übergießen und aufkochen, auf niedriger Stufe weiterkochen lassen.
2 Eßlöffel Lebkuchengewürz darunterrühren, Herd ausmachen und dann mit dem Pürierstab pürieren.
Pro Kaffee ca. 2 Eßlöffel Kürbissmischung in die Tasse geben. Kaffee oder Latte macchiato wie gewohnt zubereiten.
Für Schleckmäuler natürlich mit Sahnehäubchen und Kakaopulver abschließen.

Nochmal Zucchinipuffer … immer wieder lecker !

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Die Zucchini wachsen und wachsen…wenn es mal regnet umso mehr. Riesenkeulen mag ich nicht so besonders aber manchmal kommt man in den Garten und wird überrascht von der Wuchsfreude oder weil man beim letzten Mal eine Frucht nur übersehen hat. Natürlich können die Zucchini gefüllt und überbacken werden. Ich rasple sie gerne und mache dann Puffer oder Kuchen, was zuviel ist, friere ich ein. Wenn die Raspeln bereitet sind, gebe ich sie in ein Küchenhandtuch und füge je nach Rezept ein (Kuchen) oder zwei Teelöffel Meersalz zu. Die Zucchini dürfen dann erst einmal ziehen (mindestens eine halbe Stunde) und werden danach kräftig ausgedrückt, um die Flüßigkeit herauszubekommen.

Hier mein Freitagsrezept für Zucchinipuffer:

400 g Zucchini raspeln, mit
2 TL Meersalz vermengen, in ein Küchenhandtuch oer eine Windel geben, ziehen lassen (mindestens eine halbe Stunde)
400 g Karotten raspeln (funktioniert auch mit Kartoffeln)
2 Zwiebeln kleinschneiden
Die Zucchini gut ausdrücken und in eine Rührschüssel geben, die Karotten und Zwiebeln dazufügen und vermengen.
2 Eier,
4 EL Mehl,
2 El Kichererbsenmehl,
2 EL kernige Haferflocken zur Gemüsemischung geben und gut mischen. Mit
Currypulver
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence abschmecken. Eventuell
1 EL Sonnenblumenkerne und
1 TL Chiasamen zufügen.
In einer Pfanne
Rapsöl erhitzen und von der Mischung ca. 1 gehäuften Esslöffel pro Puffer in die Pfanne geben und ausbacken.
Wenden nicht vergessen.
Guten Appetit !