Archiv für den Monat: März 2016

Hähnchenbrust im Blätterteigmantel

Hähnchenbrust im Blätterteigmantel
Hähnchenbrust im Blätterteigmantel

Heute gibt es ein Rezept mit Hähnchenbrust. Schön saftig, nicht zu trocken.
Hähnchenbrust im Blätterteigmantel
3 Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser abspülen und gut trocken tupfen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste darin von beiden Seiten anbraten, bei Seite stellen.
6 Esslöffel Schmand mit
ca. 3 Esslöffeln Sahne verühren
8 Cherrytomaten kleinschneiden und mit
Kräutern der Provence zu dem Schmand-Sahne-Gemisch geben. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
1,5 Rollen Blätterteig ( pro Hähnchenbrust eine halbe Rolle) auslegen und für 3 Portionen vorbereiten. Auf jeden Blätterteig
1 Scheibe Schinken ( insgesamt 6 Scheiben) auflegen. Darauf jeweils
ca. 2 Esslöffel Schmand-Mischung geben.Jetzt die
3 Hähnchenbrüste darauf geben. Wieder jeweils
2 Esslöffel Schmand-Mischung dazugeben. Wieder mit
1 Scheibe Schinken bedecken. Jetzt den
Blätterteig vorsichtig über das Fleisch ziehen und verschließen.
Die Ränder an den Seiten klappe ich ineinander und drücke sie mit der Gabel fest.
1 Eigelb verrühren und den Blätterteig damit bestreichen.
Im Ofen ca. 25 Minuten bei 220 Grad Ober-/unterhitze backen.

Wo ist meine Papiertopfpresse ?

Pikieren mit selbst gemachter Papiertopfpresse
Pikieren mit selbst gemachter Papiertopfpresse

Bei den Auberginen zeigen sich die ersten richtigen Blätter, also sollten sie pikiert werden. Schnell eine alte Zeitung in Streifen geschnitten und ran an die Papiertopfpresse…. Doch leider war diese nicht an dem Ort, an dem ich sie vermutete. So kann es gehen. Zum Glück hatte ich noch eine kleine Weinflasche gefunden (0,25 Liter), die mir beim Topf herstellen gute Dienste leistete. Frau muss sich eben nur zu helfen wissen 😉

Mango-Banane-Lassi

Mango-Banane-Lassi
Mango-Banane-Lassi

Endlich klettern die Temperaturen und wir können die Sonne im Freien genießen. Farblich passend zum Sonnenschein gibt es heute mal etwas ganz einfaches und fruchtiges, einen Mango-Banane-Lassi:
2 reife Mangos und ( mit Tiefkühlmangos habe ich keine guten Erfahrungen gemacht )
1 reife Banane schälen und in den Mixer geben.
Etwas Kardamom mahlen, zu den Früchten geben.
500 ml Buttermilch, zu den Früchten geben und mixen. Mit
1 Eßlöffel Vanillezucker und
1 Eßlöffel Honig abschmecken. Je nach Reife der Früchte vielleicht noch etwas dazugeben.
Ich gebe noch Chia-Samen dazu. Die quellen dann auf und es gibt einen leichten Bubble-Tea-Effekt. Nur viel gesünder 😉

Was tun mit den Schokoriegeln ?

Muffins mit Schokoriegel
Muffins mit Schokoriegel

Ab und zu wandert sie doch in meinen Einkaufskorb. Schokolade in Form von Schokoriegeln mit sich sehr gut anhörenden Magermilchjoghurt-Füllungen. Diesmal war es die Sorte Bratapfel. Leider schmeckte sie etwas zu intensiv danach. Also mal ein Muffinsrezept leicht abgewandelt und schon gab es einen feinen Nachtisch mit leichter Bratapfel-Note 😉

150 g Butter
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Ei(er) und
250 ml Buttermilch miteinander mit dem Rührgerät vermengen. Nach und nach
300 g Mehl mit
1 Pck. Backpulver gemischt, zufügen.
100 g Schokoriegel kleinhacken und unterrühren.

Teig in 12 Muffinförmchen geben und und ca. 20 Minuten bei 170 Grad Umluft backen.

Rote-Bete-Kuchen

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Kuchen muss ja nicht immer süss sein ab und zu darf er auch mal herzhaft sein. Deshalb heute mal ein
Rote-Bete-Kuchen als Freitagsrezept:
200 Gramm Mehl mit
100 Gramm weicher Butter und
1 Ei zu einem Teig verarbeiten.
Eine runde Form (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit dem Teig auslegen. Einen ca. 2 cm hohen Rand bilden.
150 Gramm Gruyere Käse würfeln und auf dem Teigboden verteilen.
500 Gramm gekochte rote Bete ( ich nehme am liebsten die kleineren Kugeln) vierteln, in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Käse verteilen.
400 Gramm Schmand mit
2 Eiern und
50 Gramm Emmentaler (gerieben oder Scheiben kleingeschnitten) vermengen und mit
Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die rote Bete geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.