Archiv für den Monat: April 2016

Knoblauchsrauke-Pesto

Knoblauchsrauke
Knoblauchsrauke

Was ist ein Unkraut ? Ich mag diese Bezeichnung eigentlich nicht wirklich. Knoblauchsrauke fällt für die meisten wohl darunter. Vor einigen Jahren habe ich mir ein Töpfchen gekauft, mittlerweilen hat sie sich an einigen Stellen im Garten ausgesät. Ich lasse sie gewähren. Falls sie irgendwo stört, wird sie entfernt und zu einem Pesto verarbeitet, am besten vor der Blüte :

Knoblauchsrauke-Pesto
250 g Knoblauchsrauke sammeln, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen dann die Blätter in einen hohen Behälter füllen.
100 ml Traubenkernöl dazugeben und mit einem Pürierstab pürieren.
100 g geriebener Parmesan und
100 g Walnusskerne dazugeben und ebenfalls pürieren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
In ein Glas füllen und mit Öl bedecken.

Wetteraussichten


Als Gärtner hat man immer einen Blick auf das Wetter und natürlich auf die Wetter-App. Die sagt für die kommende Woche nicht wirklich berauschendes voraus. Dauerregen und Nachttemperaturen an die 0 Grad.Da heißt es jetzt, genießen was sich entwickelt hat und hoffen, dass es doch nicht so schlimm kommt.

Bärlauch-Quiche

Bärlauch-Quiche
Bärlauch-Quiche

Es ist ja nicht nur Spargelzeit auch der Bärlauch hat jetzt Saison. Wer ihn nicht im eigenen Garten hat, kann den Bärlauch natürlich kaufen. Gibt es ab und zu in Töpfchen oder eben im Bund. Angeblich hat er unheilabwehrende Kräfte. Da bin ich ja sehr gespannt 😉

250 Gramm Mehl mit
1 halben Päckchen Backpulver vermengen.
1 Teelöffel Salz und
150 Gramm Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf ein wenig
Wasser zugeben. Den Teig beiseite stellen.
Jetzt kann die Füllung zubereitet werden.
200 Gramm leichter Kräutersauerrahm mit
150 Gramm Kräuterfrischkäse,
etwas Muskat,
1 Ei und
1 Esslöffel Mehl mischen.
200 Gramm Käse (z.B. 80 Gramm geriebener Emmentaler und 120 Gramm Bärlauchkäse) kleinschneiden und dazugeben.
100 Gramm Bärlauch kleinschneiden.
In einer Pfanne
2 Esslöffel Rapsöl erhitzen und den Bärlauch dazugeben, aber nur leicht erwärmen. Etwas abkühlen lassen und dann zur Füllung geben.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine runde Form fetten und den Teig einfüllen.
Darauf die Füllung geben.
Die Quiche ca. 35 Minuten backen.

Karotten-Limetten-Marmelade

Karotten-Limetten-Marmelade
Karotten-Limetten-Marmelade

Ich habe schon oft Kuchen mit Zucchini oder Karotten gebacken, allerdings habe ich noch nie eine Gemüsemarmelade ausprobiert. Musste jetzt eben mal sein und ist sowohl geschmacklich als auch optisch wirklich empfehlenswert!
400 g Karotten säubern, kleinschneiden und in einen großen Topf mit
200 ml heißem Wasser erst aufkochen und dann bei mittlerer Temperatur solange kochen, bis die Flüßigkeit verdampft ist, dauert ca. 10 Minuten.
Topf von der heißen Platte ziehen.
4 Limetten auspressen (ergibt ca. 120 ml Saft) und zu den Karotten geben.
Mit dem Pürierstab pürieren.
500 g Gelierzucker (2:1) dazugeben und nach Packung zubereiten.
Heiß in saubere Gläser füllen und gleich den Deckel darauf machen, so wie bei jeder anderen Marmelade.